羟丙基-β-环糊精-姜黄素包合物的制备及其光动力杀灭沙门氏菌的机制

摘要： 沙门氏菌是国内外引起人类食源性疾病最主要的食源性致病菌之一，开发新型有效的抗菌技术对保障食品安全至关重要。本研究利用羟丙基-β-环糊精（HP-β-CD）的包合作用，包合姜黄素（Curcumin,CUR）作为光敏剂，研究其介导光动力技术（Photodynamic Inactivation Technology,PDI）对食品样品中鼠伤寒沙门氏菌ATCC14028的杀菌效果及作用机... （共10页）