低GI枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性

摘要： 为探究低血糖生成指数（Glycemic index,GI）枸杞杂粮代餐粉的体外消化特性，本研究对各原料粉及代餐粉的基本组分、吸水率及吸水膨胀率、淀粉组分、淀粉水解率及估计血糖生成指数（Estimate Glycemic index,eGI）值进行测定与分析，并通过体外模拟胃肠消化方法对比分析了各原料粉及代餐粉中蛋白质水解率、总酚含量、黄酮含量及抗氧化活性的变化。结果表明，代餐粉... （共9页）