基于感官评价和化学计量学的兰州百合品质分析

摘要： 通过探究不同产地、不同规格兰州百合间的品质差异，初步建立兰州百合综合评价体系，为兰州百合品质提升提供理论依据。以6份兰州百合样品为材料，对其感官指标进行打分，测定可溶性固形物、水分、蔗糖等化学成分指标的含量，再通过Pearson相关性分析、主成分分析和正交-偏最小二乘法判别分析对不同产地、不同规格兰州百合感官评价及化学成分指标数据进行处理。感官评价结果表明，评价员的总体喜好度和... （共9页）