等离子体活化水联合介质阻挡放电处理对鲜切莴苣杀菌效果及品质的影响

摘要： 为开发适用鲜切莴苣的新型杀菌保鲜技术，本文采用等离子体活化水（Plasma-activated water,PAW）联合介质阻挡放电（Dielectric barrier discharge,DBD）等离子体技术，通过响应面试验确定最佳杀菌工艺参数，并以微生物数量、色泽、褐变度、硬度及失重率为指标，探究低温等离子体联合处理对鲜切莴苣贮藏期间品质的影响。结果表明：在PAW制备时间... （共10页）