后生元的作用机制及其在食品领域的应用

摘要： 后生元是由对宿主健康有益的无生命的微生物细胞和/或其成分，以及其代谢产物制成的微生态制剂。后生元具有调节肠道菌群平衡、增强免疫力、抗炎抗菌等功效。与由活性细胞组成的益生菌相比，后生元更安全、更稳定、更有效和更方便。本文概述了后生元的由来、来源菌株、制备途径及其优点，并与益生菌进行对比，阐述了后生元的作用机制。此外，本文从功能性食品补充剂、食品品质改良剂、食品防腐剂以及食品脱毒剂... （共10页）