不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响

摘要： 以甘薯叶为研究对象，分别对叶面与土壤进行富硒处理，通过分析甘薯叶中硒含量及甘薯叶蛋白的抗氧化活性的变化，研究不同富硒方式对甘薯叶蛋白抗氧化活性的影响。结果显示叶面富硒与土壤富硒都能提高甘薯叶蛋白的硒含量，在1.6 mg/mL的富硒质量浓度条件下两种富硒处理组蛋白硒含量分别达到了20.10 mg/g与1.68 mg/g。富硒对甘薯叶蛋白的抗氧化活性有一定的提升作用，其中，叶面富硒... （共7页）