水杨酸处理对采后西兰花褪绿转黄及营养品质的影响

摘要： 本实验探讨了水杨酸（salicylic acid,SA）处理对贮藏期间西兰花色泽以及营养品质的保护作用。结果表明，SA处理明显推迟了西兰花褪绿转黄进程，处理样本表现出较高的叶绿素含量、-a*/b*值、量子产量和荧光下降比，以及较低的L*值和黄化指数。同时，与对照组相比，处理样品萝卜硫苷、芸薹葡糖硫苷、萝卜硫素、吲哚-3-甲醇及抗坏血酸（ascorbic acid,AsA）的损失... （共8页）