羊血红蛋白水解物中新型抗氧化肽的纯化、鉴定和对H₂O₂损伤Caco-2细胞保护作用

摘要： 以新鲜羊血为原料制备羊血红蛋白抗氧化肽，采用葡萄糖凝胶G-25色谱、DEAE葡萄糖凝胶A-50阴离子交换色谱、反相高效液相色谱和液相色谱-串联质谱对羊血红蛋白水解物进行分离纯化和鉴定，通过研究自由基清除能力、模拟胃肠消化后的稳定性及对H₂O₂诱导的Caco-2细胞保护作用评价羊血红蛋白肽的抗氧化活性。结果表明，从羊血红蛋白粗肽中纯化并鉴定出Ala-Tyr-Glu-Val-A... （共11页）