基于Lasso回归模型研究抗冻肽性质对冷冻鱼糜肌原纤维蛋白的影响

摘要： 为探究抗冻肽性质对其保护冷冻鱼糜肌原纤维蛋白效果的影响，本实验对3种抗冻肽（丝胶肽、胶原肽及鲢鱼酶解产物）的性质进行表征，分析不同冻藏条件下鱼糜肌原纤维蛋白指标变化规律，并基于最小绝对缩小和选择算子（least absolute shrinkage and selection operator,Lasso）回归构建了“冻藏工艺-抗冻肽性质-肌原纤维蛋白指标”的关联模型。结果表明...