不同品种生菜的多酚、黄酮差异比较与抗氧化活性

摘要： 生菜富含多种酚酸、黄酮类化合物，是获取膳食多酚的良好食物来源。本研究对50个不同品种（34种绿色品种和16种红色品种）生菜中的总酚、总黄酮含量及其抗氧化能力进行测定，同时采用超高效液相色谱-四极杆-飞行时间质谱法和超高效液相色谱法对生菜中17种特征酚酸和黄酮类化合物进行鉴定及含量测定，再结合多元统计分析进行分类和相关性分析。结果表明，红色品种生菜的总酚、总黄酮含量及抗氧化能力高...