新梨7号-南果梨混合梨汁的配比优化

摘要： 该研究以新梨7号梨汁为主要原料，添加不同体积比的南果梨汁制作混合梨汁。对混合梨汁的基本理化指标、总酚、总黄酮含量及抗氧化性进行测定，采用顶空-气相色谱-离子迁移谱（headspace-gas chromatography-ion migration spectroscopy,HS-GC-IMS）分析挥发性成分，并结合模糊数学感官评定方法，确定适宜的原料配比。结果表明，新梨7号梨... （共8页）