空间电场对微冻贮藏中华管鞭虾（Solenocera crassicornis）鲜度和脂质的影响
食品研究与开发
页数： 7 2024-04-20
摘要： 研究不同强度的空间电场对微冻贮藏中华管鞭虾鲜度和脂质的影响，以挥发性盐基氮（total volatile base nitrogen,TVB-N）含量、汁液流失率、脂肪含量、游离脂肪酸（free fatty acid,FFA）含量、过氧化值（peroxide value,POV）、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances,TB... （共7页）
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