贮藏温度对火棘鲜果采后生理及功效活性成分的影响

摘要： 以重庆彭水野生火棘鲜果为试材，研究贮藏温度对火棘功效活性成分原花青素、黄酮、总酚和VC含量的影响，分析相关抗性酶超氧化物歧化酶（superoxide dismutase,SOD）、苯丙氨酸解氨酶（shenylalanine ammonia lyase,PAL）活性和次生代谢产物丙二醛（malondialdehyde,MDA）含量及腐损率变化趋势。结果表明：-5、-3、-1、1、...