十里香夏季花香型红茶加工工艺优化及其品质分析

摘要： 为优化十里香夏季花香型红茶的加工工艺，提升其品质，该研究采用感官审评、化学品质分析、聚类分析和偏最小二乘判别分析（partial least squares discrimination analysis,PLS-DA）对不同工艺加工的茶样品质进行综合评价。结果表明，16个工艺加工的十里香夏季花香型红茶的感官品质得分为88.3～93.8，其中有8个产品的得分超过90，整体表现较...