竹沥茶化学成分及其体外生物活性

摘要： 以火炙竹沥、竹沥茶等为研究对象，探究在茶叶制作过程中添加火炙竹沥对茶叶化学成分和生物活性的影响。采用气相色谱-质谱和超高效液相色谱-质谱等方法分别对竹沥、竹沥茶和足炕叶的香气（挥发性）成分和水溶性（非挥发性）成分进行检测，从竹沥茶中共检测出157个挥发性成分和157个非挥发性成分，与足炕叶相比，从竹沥茶中鉴定出糠醛和2-甲基吡嗪两种特征香气成分，以及乙基香兰素葡萄糖苷和甜菜碱两...