酶在植物多糖研究中的应用进展

摘要： 植物多糖是植物生命活动所必需的生物大分子，其研究主要集中在提取分离、结构修饰、结构解析及生物活性等方面。酶作为常见的生物催化剂，因其高效、专一的特性，在植物多糖研究中的应用也越来越广泛。该文概述植物中淀粉、纤维素、果胶、半纤维素等多糖的结构信息，并介绍淀粉酶、纤维素酶、果胶酶、半纤维素酶等的分类和作用方式；总结酶在植物多糖提取、结构修饰及在结构分析中的应用研究进展，以期深化对酶...