复合膜对草莓3D打印产品保鲜效果的影响

摘要： 为研究复合膜对草莓3D打印产品保鲜效果的影响，使用3种化合物（氯化钙、葡萄籽提取物和壳聚糖）作为保鲜剂，设置不同的添加量分别对草莓3D打印产品进行覆膜处理。结果显示，草莓3D打印产品在氯化钙浓度为0.5%、葡萄籽提取物浓度为0.5%、壳聚糖浓度为1.5%时保鲜效果最好。此条件下贮藏11 d，产品腐烂速率最慢，腐烂指数为17.5%；失水性最低，失重率为2.96%、硬度为1.89 ...