日粮中添加姜黄素对鸡肉品质的影响

摘要： 为探究在日粮中添加姜黄素对肉鸡宰后肉品质的变化情况，将肉鸡分为4组（对照组、100 mg/kg姜黄素组、150 mg/kg姜黄素组和200 mg/kg姜黄素组）。取屠宰后肉样进行肉品质、硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid reactive substances,TBARS）值、营养指标、抗氧化能力、微观结构等指标的测定。结果表明，与对照组相比，日粮中添加姜黄素...