福建省山药种质资源品质比较与综合评价

摘要： 该研究较为全面地收集福建省6个地市45份山药主栽种质资源，测定块茎的9个品质指标，利用隶属函数法、主成分分析和聚类分析对山药的营养品质、加工品质和综合品质进行评价。结果表明，测定的9个指标中，淀粉含量和可食率的变异系数低于8%，其余7个指标的变异系数大于20%，其中块茎鲜重的变异系数高达59.90%。筛选出可溶性糖含量、淀粉含量、可溶性蛋白含量、尿囊素含量、折干率、可食率、块茎...