猴头菇多糖功能活性及新产品开发的研究进展

摘要： 猴头菇多糖（Hericium erinaceus polysaccharide,HEP）是一种集多种作用于一身的功能性多糖，具有养胃、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、抗肿瘤与降血糖血脂等生理功能，应用前景广泛。现阶段对猴头菇多糖的结构、提取工艺、生物活性方面的研究较为全面，充分利用其功能活性，对研究开发新产品尤为重要。该文综述猴头菇多糖的提取方法和不同提取方法之间的区别、功能活性及...