不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨品质的影响

摘要： 为探索不同保鲜剂处理对鲜切库尔勒香梨的保鲜效果，以新疆库尔勒香梨为试材，选用不同保鲜剂（褪黑素、氯化钠、氯化钙、水杨酸）处理，通过测定其理化指标及菌落总数，分析货架期鲜切梨的保鲜效果。结果表明：4种保鲜剂对鲜切梨均具有较好保鲜效果。与对照组相比，4种保鲜剂均能够有效抑制多酚氧化酶活性，减缓鲜切梨褐变，维持鲜切梨可溶性固形物、总酸、总糖、维生素C含量。在所有处理组中，褪黑素处理组... （共8页）