8种可食用柑橘果皮营养品质综合评价

摘要： 通过测定营养指标含量、抗氧化能力，采用皮尔逊相关性分析、主成分分析和聚类分析对8种食用柑橘果皮营养品质进行综合评价，阐明营养指标与抗氧化能力之间的相关性。结果表明，8种柑橘果皮具有较高的营养价值和较强的抗氧化能力。样品总黄酮含量与1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率呈正相关，相关系数为0.96。主成分分析结果显示8种柑橘果皮间差异较小，分为两大类。综合评价模型显示，橙类柑...