虾青素戊二酸酯的酶法合成

摘要： 为提高虾青素（astaxanthin,AST）的水溶性，该研究采用酯酶Est3-14催化虾青素和戊二酸酐（glutaric anhydride,GA）酯化合成虾青素戊二酸酯（astaxanthin glutarates,AG），包括虾青素戊二酸单酯（astaxanthin glutarate monoester,AGM）和虾青素戊二酸二酯（astaxanthin glutara...