莴苣叶中不溶性膳食纤维的提取工艺及其表征

摘要： 为研究莴苣叶中不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件，以莴苣叶渣为原料，采用碱提法提取不溶性膳食纤维（insoluble dietary fiber,IDF）。选取NaOH浓度、液料比、提取时间和提取温度为因素，以IDF得率为指标，通过响应面法对提取工艺进行优化，并对样品进行表征及应用性能评价。结果表明，最优提取工艺条件为NaOH浓度5.5%、液料比40∶1(mL/g)、提取时间15...