莴苣叶中不溶性膳食纤维的提取工艺及其表征
食品研究与开发
页数: 8 2024-06-10
摘要: 为研究莴苣叶中不溶性膳食纤维提取的最佳工艺条件,以莴苣叶渣为原料,采用碱提法提取不溶性膳食纤维(insoluble dietary fiber,IDF)。选取NaOH浓度、液料比、提取时间和提取温度为因素,以IDF得率为指标,通过响应面法对提取工艺进行优化,并对样品进行表征及应用性能评价。结果表明,最优提取工艺条件为NaOH浓度5.5%、液料比40∶1(mL/g)、提取时间15... (共8页)
莴苣叶渣不溶性膳食纤维碱提法提取工艺优化