现场即时检测技术在真菌毒素检测中的研究进展

摘要： 真菌毒素是真菌产生的次级代谢产物，会对食品造成严重污染，进而威胁人类的健康。对真菌毒素的即时检测是保障食品安全的重要手段。传统的检测方法已不能满足大规模、实时、简单、快速检测真菌毒素的需求。基于免疫分析、分子生物学、微流控和生物传感器的现场即时检测（point-of-care testing,POCT）技术发展迅速。该文综述POCT技术在真菌毒素快速检测的研究进展，并讨论现有方...