壳聚糖结合山梨酸钾涂膜对葡萄的保鲜效果

摘要： 以鲜玫瑰香葡萄为原料，探讨壳聚糖与不同浓度的山梨酸钾复合涂膜处理对其贮藏品质的影响。采用1%壳聚糖溶液分别与0.2%、0.3%和0.4%山梨酸钾溶液复配制成复合膜处理葡萄果实，定期测定其生理生化指标(腐烂率、落粒率、失重率、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、相对电导率、丙二醛、过氧化物酶)。结果表明：单独壳聚糖涂膜及其与0.2%或0.3%山梨酸钾复合涂膜均可明显降低玫瑰香葡...