红甜菜多糖的结构及体外酵解特性

摘要： 为探究红甜菜多糖的结构及体外肠道酵解特性，采用水提-乙醇沉淀法提取红甜菜多糖，通过高效液相色谱、离子交换色谱、傅里叶变换红外光谱等方法分析其化学结构，并以猪结肠消化物的体外发酵模型，研究其体外酵解特性。结果表明，红甜菜多糖的分子量为46.3 kDa，包含阿拉伯糖(Ara)、半乳糖(Gal)、甘露糖(Man)、鼠李糖(Rha)、葡萄糖(Glc)5种单糖，摩尔比为6.7∶4.6∶1...