不同可溶性固形物含量玉露香梨冷藏期抗氧化能力的变化

摘要： 基于不同可溶性固形物含量（soluble solid content,SSC）玉露香梨冷藏过程中果心酚类物质含量及抗氧性的变化，探讨玉露香梨中长期贮藏品质的控制方法。利用近红外水果无损检测仪构建的模型分选出3组不同SSC的玉露香梨，置于0℃下贮藏，分析果实品质、果心酚类物质及抗氧化能力等相关指标的变化。结果表明：Ⅰ组（SSC<11.0%）的玉露香梨采后果心绿原酸、熊果苷含量较其...