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低压静电场处理对鱿鱼保鲜效果的影响

食品研究与开发页数： 7 2024-09-20

摘要：为探究低压静电场（low voltage electrostatic field,LVEF）处理对鱿鱼贮藏品质的影响，采用pH值、蒸煮损失率、挥发性盐基氮（total volatile basicnitrogen,TVB-N）和硫代巴比妥酸（thiobarbituric acid,TBA）等评价指标，以无电场处理的样品为对照组，研究比较低压静电场贮藏条件下的鱿鱼品质变化情况。结... （共7页）

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