不同产地印度块菌中营养成分分析

摘要： 为评价国内不同产地印度块菌的营养价值，该研究以云南昆明、云南保山、辽宁大连3个产地的新鲜印度块菌作为样品，依据相关食品安全国家标准对其一般营养成分、氨基酸、脂肪酸、矿物元素的含量进行检测分析，同时对5种重金属含量及200多种农药残留成分进行检测和安全性评价。结果表明：一般营养成分方面，昆明印度块菌的脂肪含量较高，保山印度块菌的膳食纤维含量较高，大连印度块菌的灰分、蛋白质、粗多糖...