酶膜固定技术在食品功效成分制备中的应用

摘要： 将生物酶通过物理化学技术固定到分离膜表面构建酶膜反应器，可以在一次操作中同步进行酶解反应和产物分离。由于酶使用效率高、节约能耗、废水排放少等优点，酶膜固定技术被广泛应用于食品领域。文章介绍了包括物理吸附/包埋、共价结合、交联等酶膜固定化技术，归纳了提高酶固定化性能的方法，综述了酶膜固定技术在多肽制备、功能性糖制备、油脂水解与合成和多酚酯化等功效成分制备中的应用，并针对酶膜固定技... （共7页）