高粱多酚微胶囊制备及其理化性质相关性

摘要： 高粱作为一种重要的粮食作物，其多酚有着重要的生物活性。且其活性成分具有诸多潜在的健康益处，通过微胶囊包埋技术，可提高高粱多酚的稳定性及作用功效。本研究以高粱多酚为目标活性成分，采用海藻酸钠溶液制备高粱多酚微胶囊。并对其进行单因素正交试验、热重测定以及高粱多酚释放率测定测试。通过单因素正交试验得出，当氯化钙的质量分数为2.5%时，海藻酸钠质量分数为2.25%，高粱多酚质量分数为0...