季也蒙迈耶氏酵母提高再造烟叶浓缩液香气品质研究

摘要： 为提升再造烟叶的香气质，从葡萄表面筛选到一株能够发酵再造烟叶浓缩液进行产香的微生物Y-7，对其进行了菌种鉴定和发酵条件优化，并检测了其对再造烟叶的增香效果。结果表明，Y-7菌株为季也蒙迈耶氏酵母（Meyerozyma guilliermondii），最佳生长条件为pH 7.0、25℃。使用该酵母对60%再造烟叶浓缩液发酵24 h，能显著提升浓缩液中多种挥发性致香物质的含量，其中... （共10页）