α-淀粉酶及其复合酶体系对淀粉酶解性能研究

摘要： 研究了单一α-淀粉酶体系及α-淀粉酶与β-淀粉酶、普鲁兰酶、糖化酶组成的二元、三元、四元复合酶体系，对3种造纸常用变性淀粉（氧化淀粉、酶解淀粉、阳离子淀粉）的酶解性能，探究不同α-淀粉酶用量对淀粉分解率和DE值的影响。结果表明，在单一α-淀粉酶体系中，淀粉分解率达到90%时，阳离子淀粉酶解所需α-淀粉酶用量约为其他2种淀粉的4倍；酶解淀粉加入柠檬酸抑制Zn2+后，其淀粉分解率最... （共9页）