粳稻资源蛋白质组分及其与稻米品质性状的关联研究

摘要： 以适应辽宁省熟期且外观与加工品质符合育种目标的92份特异性粳稻资源为试材，分析其蛋白质组分与淀粉组分含量变异特点，以及这些组分与其他胚乳性状的关系。继而选择峰值黏度和崩解值高、回冷值低的16份材料作为食味优良材料，进一步研究了蛋白组分、淀粉组分与稻米食味的关系。结果表明，所研究的粳稻资源在蛋白质组分和淀粉组分变异丰富。其中，清蛋白含量高的品种AAC和Fb₃较低，而Fa和Fb_... （共8页）