山西不同品种高粱淀粉特性

摘要： 研究不同高粱品种之间的物化和品质特性差异及其之间的内在联系，选取6个品种高粱，研究不同品种高粱淀粉的直链淀粉和支链淀粉含量、粒度、X-射线衍射图谱、核磁共振图谱、糊化特性、热特性，分析不同品种的高粱淀粉在微观结构和理化性质方面的差异以及导致这些差异的可能原因。研究结果表明，6个不同品种的高粱淀粉直链淀粉质量分数范围在4.42%～43.63%之间，不同品种的高粱淀粉的颗粒形状整体...