紫外光谱结合BP神经网络算法建立食用油掺伪煎炸油的快速鉴定模型

摘要： 为建立一种快速食用油掺伪煎炸油检测方法，采用紫外光谱法鉴别其掺伪，本研究选取大豆油、玉米油和葵花籽油为代表分别煎炸，在纯油中掺入相应煎炸时间0～6 h及掺假梯度0%～90%的煎炸油制备掺伪油样，进行紫外光谱及二阶导数预处理，经处理后的光谱特征峰与BP(Backpropagation)神经网络算法结合建立食用油掺伪煎炸油模型，对掺入煎炸油类别、煎炸时间和煎炸油含量进行鉴别分析。结... （共9页）