酱香型白酒酒醅中芽孢杆菌的分离、鉴定及其产酶能力分析

摘要： 该研究采用平板划线法从酱香型白酒酒醅中分离芽孢杆菌，通过形态学观察、生理生化实验和16S r DNA序列分析对分离菌株进行鉴定，通过平板透明圈法和分光光度计法分析分离菌株的产蛋白酶、淀粉酶和纤维素酶能力，并筛选出产酶性能优良的芽孢杆菌。结果表明，从酱香型白酒酒醅中共分离筛选出15株芽孢杆菌，编号为JP1～JP15，均为革兰氏阳性菌，经鉴定，其中3株为枯草芽孢杆菌（Bacillu... （共6页）