响应面法优化藜麦萌发工艺条件研究

摘要： 以藜麦为原料，先通过单因素实验研究发芽过程中γ-氨基丁酸、多酚、黄酮含量变化，并在此基础上进一步利用三水平三因素响应面法优化了藜麦种子浸泡温度、浸泡时间和发芽时间，以最大限度地提高藜麦中γ-氨基丁酸、多酚、黄酮的含量。结果表明：藜麦发芽的优化条件为浸泡温度25℃、浸泡时间2 h、发芽时间46 h；在此条件下藜麦中GABA含量为0.944 mg/g，多酚含量为3.70 mg/g，... （共8页）