二十二碳六烯酸运载体系的制备、表征与展望

摘要： 二十二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid,DHA）是一种有益于人体健康的多不饱和脂肪酸，具有抑制炎症反应、降低血糖、调节脂肪代谢、促进大脑发育及改善视力等功效，可以用作营养强化剂加入保健产品、乳制品、烘焙产品和凝胶糖果中。但是DHA腥味难以掩饰、水溶性差及氧化不稳定等问题限制了其在食品工业上的应用。可以通过纳米乳液、多层乳液、Pickering乳液、脂质体及凝胶等... （共11页）