壳聚糖和植物乳杆菌CM-3复合涂膜剂在草莓保鲜中的应用研究

摘要： 为了开发适合草莓采后果实的新型涂膜保鲜技术，探究壳聚糖溶液与不同菌体浓度的植物乳杆菌CM-3(0、0.5、1、2 g/100 mL)复合涂膜对室温贮藏草莓（20±1）℃的保鲜效果。结果表明：相比于未涂膜的空白处理和壳聚糖单一涂膜，壳聚糖和0.5 g/100 mL乳酸菌菌体复合涂膜的保鲜效果最佳。经8 d贮藏后，与对照相比，草莓腐烂率和失重率分别减少了20%和0.74%；硬度、可... （共7页）