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亚麻籽水溶蛋白与姜黄素复合物的制备与表征

中国食品添加剂页数： 8 2024-09-20

摘要：以分级提取的亚麻籽水溶蛋白（water-soluble flaxseed protein,FPW）和姜黄素（curcumin,Cur）为原料，制备FPW与Cur的复合物（FPW-Cur），测得每mg FPW可负载0.778μg Cur，复合物溶解后姜黄素溶解度达到36200μg/L，相较于Cur在水溶液中的溶解度（11μg/L）提高了约3291倍。考察了FPW、Cur和FPW-... （共8页）

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