桑叶苦荞压片糖果配方优化及其降糖活性

摘要： 为优化桑叶苦荞压片糖果配方，探究其体外降糖能力，以桑叶和苦荞的超微粉及提取物为主要原料，采用粉末直接压片法，选取感官评价、脆碎度为评价指标，通过“棋盘法”优化试验确定最佳配方，并对其体外降糖能力进行评价。结果表明，桑叶苦荞压片糖果以超微粉为原料，最佳配方即产品A配方为桑叶超微粉5%、苦荞超微粉5%，山楂水提物2%，山梨糖醇50%，微晶纤维素37%，硬脂酸镁1%；以桑叶和苦荞的提... （共8页）