温度、水分活度与花生黄曲霉毒素污染相关性研究
浙江工业大学学报
页数： 8 2025-01-13
摘要： 以湛油75号花生为原料，通过高效液相色谱法(HPLC)测定花生中黄曲霉毒素、麦角甾醇和杂色曲霉素质量分数，通过实时荧光定量PCR测定毒素合成调控基因aflS,aflR,aflO,aflD的表达量，分析不同水分活度的花生在不同储藏温度下黄曲霉及其毒素的污染情况。研究结果显示：当水分活度低于0.88时，不适宜黄曲霉生长和产毒；当储藏温度为37℃,水分活度为0.96时，黄曲霉生长最旺... （共8页）
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