基于细胞微观形态定量的桃果实硬度变化差异性研究

摘要： 为定量表征不同质地桃果实细胞微观形态及硬度变化的差异性，利用质构仪、多元显微成像结合计算机处理技术，追踪分析了贮藏期间不同质地桃果实(“美瑞”、“深州水蜜”及“金童5号”)果肉、果皮的硬度和细胞形态参数变化。结果表明，贮藏期间桃果肉、果皮硬度均呈现显著下降趋势，其中果肉硬度降低幅度(58.68%～78.20%)显著大于果皮硬度降低幅度(35.53%～65.19%),更适用于桃硬... （共10页）