氧化诱导时间评估二次精炼棕榈液油热稳定性的应用研究

摘要： 为更好地应用油脂氧化诱导时间(IP值)这项关键指标，以二次精炼棕榈液油为研究模型，在温度120℃、空气流量20 L/h条件下测试得到其IP值，并分别进行了60℃烘箱加速氧化实验以及170℃高温加热实验，考察将IP值应用于评估油脂热稳定性的可行性。结果表明：二次精炼棕榈液油的IP值与烘箱加速氧化速率存在一定关系，当油脂过氧化值低于0.34 mmol/kg时，IP值与烘箱加速氧化速... （共5页）