延胡索酸对紫色红曲菌生长和次级代谢的影响

摘要： 红曲菌（Monascus)发酵可产生多种有益次级代谢产物，如Monacolin K、红曲色素等。Monacolin K可以抑制胆固醇的形成并降低血脂，但野生型红曲的Monacolin K产量极低，严重限制了功能红曲的应用。作者所在研究团队前期通过代谢组学分析发现三羧酸循环（tricarboxylic acid cycle,TAC)途径参与调控Monacolin K的合成，且延胡... （共11页）