γ-谷氨酰转肽酶在枯草芽孢杆菌中高效表达及发酵培养基优化

摘要： γ-谷氨酰转肽酶是一种能催化底物谷胺酰胺形成γ-谷氨酰-酶复合体，再被受体底物(如氨基酸、短肽)亲核取代，发生转肽反应形成γ-谷氨酰肽的酶，在食品、医药等领域有重要应用价值。该研究选用枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)SCK6作为表达宿主，以来源于枯草芽胞杆菌的173种信号肽为基础构建γ-谷氨酰转酶信号肽筛选文库，筛选出最优信号肽SP_(cotC),在此基础上进... （共8页）