亚麻籽全籽蛋白和亚麻籽饼蛋白提取工艺优化及其品质研究

摘要： 以亚麻籽全籽和亚麻籽饼为原料，采用超声-碱溶工艺提取蛋白质。以蛋白质提取率为指标，在单因素试验的基础上通过响应面法优化提取工艺，并对2种蛋白质品质进行对比分析。结果表明：亚麻籽全籽蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声功率400 W、超声温度45℃,在此条件下亚麻籽全籽蛋白的提取率为53.47%;亚麻籽饼蛋白最佳提取工艺为超声时间60 min、超声功率480 W、超声温度... （共9页）