爆乌花
特点:淮扬风味菜以乌贼鱼炒制而成,口味鲜嫩.原料:墨鱼肉500克,香菜15克,湿淀粉,木耳,姜末,青豆各5克, 水发玉兰片25克,花生油60克。烹饪方法:将鱼肉切成花刀块,在开水中汆一下,花生油烧至六成热 ...查看详细>>
标签:浙菜蛋松
江浙菜- 地方特色蛋松【制作过程】1.鸡蛋中加入盐、黄酒、味精,打匀。2.锅中加油烧至4成热(油多些),手握细眼筛子对准油锅,四面均匀的淋入打匀的蛋液,使之逐渐淋入油中受热成丝并浮起时,用筷把它翻过来,略松一...查看详细>>
标签:浙菜剁椒鱼头
江浙菜- 地方特色剁椒鱼头1、把调料搅搓均匀后,腌24小时。2、鱼头洗净对剖开,放在蒸盘上,加上调料进蒸笼,蒸熟取出。来自:中国餐饮联盟网...查看详细>>
标签:浙菜丰化摇蚶
特点:浙江传统名菜,此菜根据蚶的特点沸水清煮而成,柔嫩滑润味美.用料: 用料: 蚶子750克,葱末绍酒各10克,姜末酱油各15克, 胡椒粉1克,香油20克烹饪方法:将蚶子洗净。将沙锅置于旺火上,将清水烧沸,放入...查看详细>>
标签:浙菜丰化芋艿头
特点:著名浙江菜,此菜口味鲜美别致,营养丰富.原料: 芋头600克,水发海参300克,鱼肚,冬菇各100克,熟火腿, 熟鸡脯肉各50克,青豆20克,胡萝卜10克.烹饪方法;芋头切成莲花瓣形上笼蒸熟在盘中摆形.海参,鱼肚,冬菇,火腿, ...查看详细>>
标签:浙菜罐焖核桃鸡块
江浙菜- 地方特色罐焖核桃鸡块辅料:番茄酱100克,砂糖40克,精盐适量 制作: 1)将鸡洗净切成20块,抹上精盐腌片刻,核桃仁用沸水泡后剥皮; 2)葱头洗净切块与核桃仁一起放入绞肉机内绞末,备用; 3)将绞末、...查看详细>>
标签:浙菜红焖冬瓜泥
江浙菜- 地方特色红焖冬瓜泥 制作方法: 冬瓜削皮洗净,去冬瓜籽,且成四方大块,辣椒切成小块。 将冬瓜放入热花生油锅内,加盐及辣椒,种火翻炒一分钟,再加半碗水,焖煮一分钟,然后加入酱油、糖、用小火焖...查看详细>>
标签:浙菜叫花子鸡
特点:浙江杭州名菜,特点是鸡肉酥嫩,香气袭人用料: 嫩母鸡680克,瘦猪肉丁100克,猪网油400克,玻璃纸1张 虾仁熟猪油各50克,水发香菇丁,熟火腿丁各25克, 酒坛泥3000克,酱油500克。烹饪方法:用酱油,...查看详细>>
标签:浙菜宁式蟮丝
特点:浙江传统名菜,此菜选用拆骨熟鳝丝,以重油,重姜烹制,油润肥美,风味独特.用料:熟鳝丝300克,熟笋丝100克,净韭芽50克,葱段2克,葱白段5克 姜汁水10克酱油0克姜丝3克胡椒粉,味精各1克,湿淀粉, 香油...查看详细>>
标签:浙菜清炖狮子头
江浙菜- 地方特色清炖狮子头特点:著名江苏菜,特点是醇香扑鼻,肉质肥嫩,蟹粉鲜香.用料: 猪肋条肉800克,猪肉汤100克,青菜心1250克.烹饪方法:将猪肉切成米粒状,加葱,姜,水,精盐,料酒,干淀粉搅拌上劲,菜头 剖成...查看详细>>
标签:浙菜